Cos’è la celiachia? È una malattia autoimmune, scatenata dall’ingestione del glutine in soggetti geneticamente predisposti. Il glutine è una proteina contenuta in numerosi cereali come il frumento, l’orzo e la segale.   Si tratta di una patologia sempre genetica oppure può essere scatenata da altri fattori? La genetica alla celiachia è una condizione necessaria, […]